Timorasso

Timorasso– Alles Wissenswerte über die Rebsorte

Timorasso ist eine autochthone Weißweinsorte aus den Colli Tortonesi, die fast im letzten Jahrhundert verschwunden wäre. Anfang der 2000er Jahre wiederentdeckt, erfreut sich diese Rebsorte heute eines enormen Wachstums und zunehmenden Interesses, da sie herausragende Weißweine mit hohem Alterungspotenzial hervorbringt.

Der Timorasso ist auch der Ursprung eines besonderen Projekts namens Derthona – dem lateinischen Namen der Stadt Tortona und auch der zukünftigen Unterzone der DOC, die ausschließlich Weinen aus 100% Timorasso-Trauben vorbehalten sein wird. Diese neue Bezeichnung wird die Anbaugebiete präzisieren, mit einer Verpflichtung zur lokalen Vinifizierung und einer Mindestmenge, die je nach Gemeinde festgelegt wird. Unterhalb dieser Menge darf die Herkunftsbezeichnung nicht beansprucht werden.

Weinbereitung: Gärung in temperatur geregelten Stahltanks zwischen 12-15°C.

Reifungsprozess: Alterung Stahl / Harzbeschichteter Zement

Verkostung

Farbe: intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen

Bouquet: charakteristisch und intensiv duftend, reife Fruchtnoten, erinnert an Aprikosen und gelben Pfirsich, dahinter etwas weißer Pfeffer und Noten von Minze

Geschmack: gute Struktur, frisch und harmonisch, etwas mineralisch, trocken, saftig, dezente Extraktsüße, zarter Schmelz, harmonische Säure

Stellen Sie sich folgendes vor:

Sie sitzen mit Ihrem Partner und einigen Freunden auf Ihrer Terrasse, der Kohlen des Grills glühen noch. Ihre Mägen sind gefüllt von köstlichen Steaks mariniert in kräftig gewürzten Ölen und leichten Sommer-Salaten. Die Kräuterbutter und das geröstete Brot macht Sie so langsam durstig. Es gelüstet Sie nach etwas fruchtig Leichtem – der Timorosso. Die Sonne geht gerade unter, die Steine sind noch aufgeheizt, aber der Wein – ja der gute Weißwein – der ist kaltgestellt. Auf angenehme 8-10°C ist der Timorosso über den Tag heruntergekühlt, um am Abend seine Beste Seite zu zeigen.

Nach dem ausgiebigen Essen ist der Timorosso die perfekte Ergänzung zu den anregenden Gesprächen.